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冬至湯圓

2011.12.24 Sat
前幾天是冬至,說到冬至台灣人大多的印象應該是:「桂冠湯圓,溫暖你的心」
不過很不巧的日本沒有芝麻湯圓或花生湯圓,然後我又懶的去中國物產店找
所以只好自己包湯圓了,實際做後才發覺沒有那麼難
再加上之前一直有人叫我寫食譜,就趁這次冬至的機會就來寫篇湯圓的做法吧

以下材料約可包20顆左右

材料:糯米粉(日本叫白玉粉)250g
    無鹽奶油40g(因為日本沒豬油)
    芝麻粉50g
    糖60g
    溫水100g

在日本要什麼沒什麼,所以只能找類似的東西來代替

懶的把芝麻磨碎可以買現成的,因為忘記買糖又懶的出門所以跟政大的交換生借了20支糖包......
s-DSC_0192.jpg


芝麻內餡做法


首先把芝麻粉放下去用小火炒到有香味出來後加入40g的無鹽奶油
拌炒到糊狀便可起鍋放冷備用
s-DSC_0196.jpg

第一次做不知道火侯,結果糖沒散
s-DSC_0197.jpg

再炒第二次就焦了.......
s-DSC_0198.jpg



糯米團做法

s-DSC_t0204

糯米粉加到溫水後就開始一直揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉,揉到不黏手就OK了
s-DSC_t0206

大概像這樣,有麵團的感覺
s-DSC_t209

前一天先做好的內餡早上起床後跟結成冰塊一樣......沒辦法只好切塊
s-DSC_t0201

把麵團大約分成20等份左右,搓成圓形後在中間用拇指押出凹洞再把餡包進去
只要從外面看不到餡基本上就行了,形狀不重要能吃比較重要
s-DSC_0199.jpg

看似成功內餡完全沒溶化跟黑糖塊一樣的湯圓........................................
s-DSC_t0203


做法其實非常簡單沒什麼難度,只是內餡的火侯要掌控好
炒到變糊狀就可以起鍋放涼放著備用,也不用想說要先做起來放
因為在揉糯米團的時候也差不多已經涼了
另外保存時要在容器裏先灑些麵粉,湯圓外面也要裹一層
不然就會全部黏在一起跟史萊姆一樣..........

然後材料買太多,剩一4/5的無鹽奶油跟一包半的芝麻粉
等元宵再來做一次成功的,剩下的奶油就先拿來烤餅乾好了
完整過程照片
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